2014年4月中旬，江西省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《2014年江西省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》，對2014年全省餐飲食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行部署，要求做好以下5個(gè)方面工作：

一是以解決突出問題為重點(diǎn)，深化風(fēng)險(xiǎn)治理。鞏固前期“護(hù)校行動(dòng)”成果，繼續(xù)加大學(xué)校及周邊餐飲安全監(jiān)管力度。聯(lián)合旅游主管部門開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治，打擊違法違規(guī)行為，健全旅游主管和接待部門、餐飲監(jiān)管部門和餐飲單位責(zé)任體系。將小餐飲的整規(guī)提升工作納入文明城市、衛(wèi)生城市的創(chuàng)建內(nèi)容，指導(dǎo)小餐飲改造軟硬件條件，實(shí)現(xiàn)無證小餐飲每年至少下降10%的目標(biāo)。繼續(xù)加強(qiáng)重要節(jié)慶時(shí)段、旅游旺季等人流集中時(shí)段和夏季食物中毒高發(fā)時(shí)段等重點(diǎn)時(shí)段的監(jiān)督檢查，適時(shí)開展專項(xiàng)整治，發(fā)現(xiàn)和查處大案要案。

二是以規(guī)范經(jīng)營行為為基點(diǎn)，強(qiáng)化日常監(jiān)管。加強(qiáng)原輔料采購監(jiān)管，嚴(yán)把源頭關(guān)，重點(diǎn)監(jiān)督餐飲單位落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度情況。督促餐飲單位建立落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，規(guī)范餐飲單位加工制作行為。有效轉(zhuǎn)化量化分級管理成果，做好2014年動(dòng)態(tài)等級評定工作，引入獎(jiǎng)懲機(jī)制，將量化分級管理與評先評優(yōu)、日常監(jiān)督、許可經(jīng)營相結(jié)合，促進(jìn)企業(yè)提高安全水平。做好重大活動(dòng)餐飲安全保障。

三是以運(yùn)用科技手段為支撐，科學(xué)高效監(jiān)管。加大監(jiān)督抽檢力度，繼續(xù)擴(kuò)大監(jiān)督抽檢的覆蓋面，增加餐飲單位自制食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品的抽檢批次和頻率。充分利用快檢裝備，積極發(fā)揮快速檢測作用，排除安全隱患，預(yù)防和減少食品安全事故發(fā)生。構(gòu)建信息化監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用、完善信息化管理系統(tǒng)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，提高監(jiān)管效率。

四是以提升監(jiān)管效能為根本，不斷夯實(shí)基礎(chǔ)。結(jié)合機(jī)構(gòu)改革和職能調(diào)整，依據(jù)新修訂的《食品安全法》和國家食品藥品監(jiān)督管理總局制度規(guī)范，對現(xiàn)有餐飲安全監(jiān)管制度進(jìn)行梳理，加快立、改、廢工作。加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍能力建設(shè)。定期組織對各級監(jiān)管人員的培訓(xùn)工作。進(jìn)一步健全餐飲安全應(yīng)急管理體系，提高餐飲安全事故應(yīng)急處置水平。加大日常監(jiān)督檢查和稽查執(zhí)法的銜接力度，強(qiáng)化基層執(zhí)法打假。

五是以構(gòu)建共治格局為導(dǎo)向，落實(shí)各方責(zé)任。加強(qiáng)與食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通環(huán)節(jié)的溝通聯(lián)系，通力協(xié)作，凝聚全程監(jiān)管合力。建立實(shí)施“黑名單”制度，完善誠信信息共享和失信行為懲戒機(jī)制。制定餐飲服務(wù)從業(yè)人員年度培訓(xùn)計(jì)劃，督促餐飲單位建立健全從業(yè)人員崗位責(zé)任制，增強(qiáng)餐飲單位主體責(zé)任意識(shí)。充分調(diào)動(dòng)消費(fèi)者參與餐飲安全治理的積極性、主動(dòng)性，組織利用好食品安全宣傳周等重大宣傳活動(dòng)，構(gòu)建群防群控工作格局。